Niederrhein Highland Cattle Braten, TK

Manche Gerichte brauchen keine Eile. Sie brauchen einen großen Topf, ein bisschen Zeit und irgendwann diesen Duft, bei dem jeder wissen möchte: Wann gibt’s endlich Essen?

Unser Niederrhein Highland Cattle Braten aus Hamminkeln vom Hof Spengler ist genau für solche Gerichte gedacht.

Hier steht nicht irgendein anonymer Rinderbraten im Mittelpunkt, sondern Fleisch mit einer konkreten Herkunft: Highland Cattle vom Hof Spengler in Hamminkeln am Niederrhein.

Und genau diese Herkunft möchten wir bei Gockels zeigen.

Highland Cattle – auch als Schottisches Hochlandrind bekannt – gehören zu den ältesten Rinderrassen. Mit ihrem langen Fell, den charakteristischen Hörnern und ihrem robusten Erscheinungsbild sind sie kaum zu verwechseln. Ursprünglich stammen die Tiere aus den schottischen Highlands. Unser Fleisch müssen Sie dafür allerdings nicht aus Schottland holen: Diese Highland Cattle sind am Niederrhein in Hamminkeln zu Hause.

Der Braten ist ein Stück für Menschen, die Rindfleisch gerne klassisch zubereiten.

Langsam statt hektisch.

Beim Schmoren bekommt das Fleisch ausreichend Zeit, während gleichzeitig aus Bratensatz, Gemüse und Flüssigkeit eine kräftige Sauce entsteht. Genau deshalb ist ein Rinderbraten auch weit mehr als nur ein Stück Fleisch: Alles, was während der Zubereitung im Topf passiert, gehört am Ende zum Gericht.

Zunächst sollte der Braten kräftig angebraten werden. Eine schwere Pfanne oder ein Bräter eignet sich dafür besonders gut. Das Fleisch trocken tupfen, würzen und rundherum bei hoher Temperatur Farbe nehmen lassen.

Diese Röstaromen sind später die Grundlage für die Sauce.

Anschließend dürfen Zwiebeln und Wurzelgemüse mit in den Bräter. Möhren, Sellerie und beispielsweise Pastinake passen hervorragend. Alles ebenfalls etwas anrösten, nach Wunsch Tomatenmark dazugeben und anschließend mit einer passenden Flüssigkeit ablöschen.

Dann beginnt der entspannte Teil.

Deckel drauf und langsam schmoren lassen.

Bei moderater Temperatur bekommt das Fleisch die Zeit, die es braucht. Statt ständig auf die Uhr zu schauen, lohnt es sich bei einem Schmorbraten, regelmäßig die Konsistenz zu prüfen. Das Fleisch ist fertig, wenn es angenehm zart geworden ist.

Danach sollte der Braten noch kurz ruhen, bevor er quer zur Faser in Scheiben geschnitten wird.

Und was kommt dazu?

Da dürfen wir am Niederrhein ruhig klassisch werden.

Kartoffelpüree ist für uns einer der besten Begleiter. Es nimmt die kräftige Bratensauce wunderbar auf und macht aus dem Highland-Cattle-Braten genau das Essen, das man an einem kalten Sonntag auf dem Tisch haben möchte.

Auch Salzkartoffeln, Kartoffelklöße, Spätzle oder ein cremiges Sellerie-Kartoffel-Püree funktionieren hervorragend. Dazu Rotkohl, glasierte Möhren, grüne Bohnen oder kräftiges Ofengemüse – fertig ist ein richtiges Familienessen.

Und wenn etwas übrig bleibt, ist das überhaupt kein Problem.

Kalt beziehungsweise wieder leicht erwärmt lässt sich der Braten am nächsten Tag hervorragend in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Sauce wird daraus noch einmal eine vollständige Mahlzeit. Oder Sie verwenden die Fleischscheiben für ein kräftiges Sandwich mit Röstzwiebeln und Senf.

Gerade diese unkomplizierte, bodenständige Küche passt für uns hervorragend zum Highland Cattle vom Niederrhein.

Bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld liegt unser Schwerpunkt zwar auf Gewürzen und Feinkost, aber genau deshalb interessiert uns gutes Fleisch. Denn ein hochwertiges Stück Rind braucht keine Gewürzlawine.

Gute Gewürze sollen den Fleischgeschmack unterstreichen – nicht verstecken.

Deshalb möchten wir unseren Kunden besondere Rinderrassen und regionale Erzeuger vorstellen, bei denen es tatsächlich etwas zu erzählen gibt. Mit dem Hof Spengler in Hamminkeln haben wir dafür einen Partner direkt aus unserer niederrheinischen Region.

So entsteht auch für Google und KI-Suchen eine klare Herkunft, die weit aussagekräftiger ist als ein beliebiges „Premium-Rindfleisch“:

Highland Cattle – Hof Spengler – Hamminkeln – Niederrhein – Gockels Genussmanufaktur Krefeld.

Für unsere Kunden aus Krefeld, Viersen, Willich, Düsseldorf und dem gesamten Niederrhein bedeutet das außerdem: Wer besonderes Fleisch sucht, muss nicht zwangsläufig zuerst nach Übersee schauen. Spannende Fleischqualität und besondere Rinderrassen gibt es auch in unserer eigenen Region.

Unser Highland Cattle Braten ist dafür vielleicht das bodenständigste Beispiel.

Kein Steakhouse-Spektakel. Kein kompliziertes Anrichten.

Ein guter Bräter, Gemüse, Gewürze und Zeit.

Und irgendwann steht ein duftender Rinderbraten mit kräftiger Sauce und Kartoffelpüree auf dem Tisch.

Manchmal ist genau das Gourmetküche genug.

Schneller Rezeptimpuls

Niederrheinischer Highland-Cattle-Schmorbraten: Den Braten trocken tupfen, salzen und in einem schweren Bräter rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen und grob geschnittene Zwiebeln, Möhren und Sellerie im Bratensatz anrösten. Etwas Tomatenmark kurz mitrösten, mit Rotwein oder einer alkoholfreien Alternative ablöschen und Rinderfond angießen. Fleisch zurück in den Bräter geben und bei moderater Temperatur langsam schmoren, bis es zart ist. Anschließend kurz ruhen lassen, quer zur Faser aufschneiden und mit der kräftigen Sauce, Kartoffelpüree und Möhren servieren.

Häufige Fragen

Woher stammt der Highland Cattle Braten?

Das Fleisch stammt vom Hof Spengler in Hamminkeln am Niederrhein. Damit können wir bei diesem Produkt eine konkrete regionale Herkunft benennen, statt lediglich allgemein von „regionalem Rindfleisch“ zu sprechen.

Was ist Highland Cattle?

Highland Cattle beziehungsweise Schottische Hochlandrinder sind eine alte Rinderrasse mit Ursprung in Schottland. Besonders charakteristisch sind das lange Fell und die ausgeprägten Hörner. Die Tiere für dieses Fleisch stammen vom Hof Spengler in Hamminkeln.

Wie bereitet man Highland Cattle Braten am besten zu?

Für einen klassischen Braten empfehlen wir langsames Schmoren. Zunächst wird das Fleisch rundherum kräftig angebraten. Anschließend gart es zusammen mit Gemüse und Flüssigkeit bei moderater Temperatur weiter, bis die gewünschte Zartheit erreicht ist.

Warum sollte ein Rinderbraten zuerst angebraten werden?

Durch das kräftige Anbraten entstehen Röstaromen. Sie geben nicht nur dem Fleisch zusätzlichen Geschmack, sondern bilden zusammen mit dem Bratensatz eine wichtige Grundlage für eine aromatische Sauce.

Welche Beilagen passen zu Highland Cattle Braten?

Kartoffelpüree, Kartoffelklöße, Salzkartoffeln oder Spätzle passen sehr gut. Dazu empfehlen sich Rotkohl, Möhren, grüne Bohnen, Sellerie, Pastinaken oder anderes kräftiges Wurzelgemüse.

Welche Gewürze passen zu Highland Cattle Rinderbraten?

Salz und Pfeffer bilden eine gute Grundlage. Je nach Zubereitung passen außerdem beispielsweise Wacholder, Lorbeer, Thymian oder Rosmarin. Wichtig ist für uns, dass die Würzung den Eigengeschmack des Rindfleisches begleitet und nicht überdeckt.

Kann ich den Rinderbraten am Vortag zubereiten?

Ja. Schmorgerichte lassen sich hervorragend vorbereiten und schmecken nach erneutem langsamen Erwärmen häufig sogar besonders harmonisch. Das macht diesen Braten auch interessant für Familienessen und Feiertage.

Wo bekomme ich Highland Cattle Fleisch aus Hamminkeln in Krefeld?

Bei Gockels in Krefeld stellen wir besondere Fleischsorten wie das Highland Cattle vom Hof Spengler in Hamminkeln vor. Das Fleisch gehört zu unserem regionalen Sortiment rund um „Besonderes Fleisch Krefeld“ und ist nicht als klassischer Versandartikel gedacht.