Rotwein Salz

Unser Rotwein Salz ist ein Meersalz, das mit Rotwein aromatisiert und gefärbt wurde. Sie erhalten es in der 65-g-Weißblechdose. Es schmeckt salzig mit einer fruchtigen, leicht herben Weinnote und hat eine dunkelrote bis violette Farbe.

Die Zutaten sind Meersalz und Rotwein. Für die Herstellung wird das Salz mit Rotwein vermischt und anschließend getrocknet. Dabei nimmt es Farbe und Aroma des Weins auf, die Flüssigkeit verdunstet. Übrig bleiben salzige Kristalle mit der fruchtigen Note des Weins.

Rotwein Salz passt besonders zu dunklem Fleisch. Streuen Sie es kurz vor dem Servieren über Steak, Lamm, Rinderbraten oder Wild. Auch Ragouts, Schmorgerichte und Rotweinsoßen lassen sich damit abschmecken. Zu Ofengemüse, Pilzen, Kartoffeln und Käse, etwa einem kräftigen Hartkäse, passt es ebenfalls.

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer Manufaktur in Krefeld stellen wir unsere Gewürzsalze selbst her und füllen auch naturbelassene Salze ab, in kleinen Mengen und in Handarbeit. Ein Teil unserer Dosen wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserem Team gehören. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie das Rotwein Salz vor dem Kauf probieren.

Als Finishing-Salz zeigt es Farbe und Aroma am besten. Wenn Sie es mitkochen, löst es sich auf und würzt wie normales Salz, die Farbe geht dann verloren. Verwenden Sie für das Kochwasser deshalb lieber einfaches Salz und das Rotwein Salz am Tisch.

Gut kombinieren lässt sich das Rotwein Salz mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Butter, Rindfleisch, Ente, Rote Bete und Ziegenkäse. Für eine Rotweinbutter verrühren Sie 125 g weiche Butter mit einem Teelöffel Rotwein Salz und etwas Thymian. Auch dunkle Schokolade oder ein Schokoladenkuchen vertragen eine kleine Prise. Auf hellen Speisen wie Kartoffelpüree oder Burrata fallen die roten Kristalle besonders auf.

Zur Orientierung: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Erwachsenen, höchstens etwa sechs Gramm Salz am Tag zu sich zu nehmen. Ein gestrichener Teelöffel Salz wiegt ungefähr fünf Gramm. Ein aromatisches Salz hilft dabei, sparsam zu würzen, weil es mehr Geschmack mitbringt als Kochsalz allein.

Ein Gewürzsalz ersetzt das normale Salz im Rezept. Salzen Sie deshalb nicht doppelt, sondern nehmen Sie das Gewürzsalz anstelle von Kochsalz. Wenn Sie es erst am Tisch verwenden, schmecken Sie die Zutaten am deutlichsten, weil sie nicht mitgekocht werden.

Unsere Salze enthalten keine Rieselhilfen, keine Trennmittel und keine zugesetzten Aromen. Was Sie schmecken, kommt aus dem Salz und den Zutaten selbst. Alle Zutaten und Allergene finden Sie in den Produktangaben auf dieser Seite.

Wir füllen unsere Salze in Weißblechdosen. Die Dose schützt den Inhalt vor Licht und Feuchtigkeit und lässt sich gut verschließen. Salz selbst verdirbt nicht, aber Kräuter, Gewürze und Aromen im Salz verlieren durch Licht und Luft mit der Zeit an Kraft.

Weil wir keine Rieselhilfen verwenden, kann das Salz mit der Zeit etwas fest werden. Das ist kein Mangel. Lockern Sie es mit einem Löffel auf und lagern Sie die Dose trocken und gut verschlossen.

Rezept: Rinderfilet mit Rotwein Salz

Zwei Rinderfiletsteaks eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. In einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl je Seite zwei bis drei Minuten braten, einen Zweig Rosmarin, eine Knoblauchzehe und ein Stück Butter dazugeben und die Steaks damit übergießen.

Die Steaks fünf Minuten ruhen lassen, aufschneiden und erst jetzt mit Rotwein Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Dazu passen Ofenkartoffeln und grüne Bohnen.

Häufige Fragen

Enthält das Salz Alkohol?

Der Rotwein wird mit dem Salz getrocknet, dabei verdunstet die Flüssigkeit. Übrig bleiben Farbe und Aroma.

Wofür passt es am besten?

Zu Steak, Lamm, Wild, Ragouts, Pilzen, Kartoffeln und Käse.

Soll ich es mitkochen?

Besser nicht. Als Finishing-Salz kurz vor dem Servieren zeigt es Farbe und Aroma am besten.

Ist das Salz jodiert?

Nein. Es ist kein Jod zugesetzt.

Ist das Salz vegan?

Das können wir nicht sicher sagen, weil Wein bei der Klärung mit tierischen Hilfsstoffen behandelt sein kann.

Warum ist das Salz in der Dose fest geworden?

Ohne Rieselhilfe nimmt Salz Feuchtigkeit auf und kann verklumpen. Lockern Sie es mit einem Löffel auf, der Geschmack bleibt erhalten.