Salz Zitrone

Salz Zitrone sind Zitronen, die in Meersalz eingelegt werden. Sie erhalten sie im 110-g-Glas. Sie schmecken intensiv nach Zitrone, salzig und mild zugleich, ohne die scharfe Säure frischer Zitronen.

Laut Zutatenliste enthält das Glas nur Zitrone, Wasser und Meersalz. Weitere Zutaten gibt es nicht.

Durch das Einlegen in Salz verändert sich die Zitrone: Die Schale wird weich und essbar, das Aroma wird runder. Salzzitronen sind deshalb eine Würzzutat und keine Beilage, die man pur isst.

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein mit eigener Manufaktur in Krefeld. Dort legen wir die Zitronen in kleinen Mengen von Hand in Salz ein. Beim Etikettieren helfen uns Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören. Wer in Krefeld oder Umgebung wohnt, findet Salz Zitrone auch in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße.

In Tajine, Schmorgerichten, Marinaden und Dressings sind Salzzitronen eine einfache Möglichkeit, Säure, Salz und Zitronenaroma in einem Schritt ins Gericht zu bringen.

Gut kombinieren lässt sich die Salzzitrone mit Hähnchen, Lamm, Fisch, Oliven, Couscous und Joghurt. Zu einem Ofenhähnchen mit Kartoffeln und Oliven gehört sie zu den klassischen Zutaten.

Salzzitronen kommen aus der nordafrikanischen Küche, besonders aus Marokko. Dort werden Zitronen mit Salz eingelegt und einige Wochen ziehen gelassen. Die Schale wird dabei weich, verliert ihre Bitterkeit und bekommt ein mildes, leicht blumiges Zitronenaroma, das sich deutlich von frischer Zitrone unterscheidet.

Verwendet wird vor allem die Schale. Nehmen Sie ein Stück aus dem Glas, entfernen Sie bei Bedarf das Fruchtfleisch und hacken Sie die Schale fein. Sie können sie mitkochen oder roh über das fertige Gericht geben. Das Fruchtfleisch und die Lake eignen sich für Dressings und Marinaden.

Salzzitronen sind salzig. Wenn Sie sie verwenden, salzen Sie das Gericht erst am Ende und nur nach Bedarf. Wer es milder mag, spült das Stück vor dem Schneiden kurz unter Wasser ab. Schon ein kleines Stück Schale reicht für eine Pfanne Gemüse oder eine Portion Couscous.

In der Küche passen Salzzitronen zu Hähnchen, Lamm, Fisch, Meeresfrüchten, Couscous, Bulgur, Kartoffeln und Ofengemüse. Klein gehackt in Joghurt, Hummus oder Kräuterbutter geben sie eine frische, salzige Note. Auch in einer Vinaigrette für Blattsalate oder Tomatensalat sind sie eine gute Zutat.

Ein paar Ideen für den Alltag: Fein gehackte Schale in Butter schwenken und über gebratenen Fisch geben. Mit Petersilie und Knoblauch unter Bulgur oder Couscous mischen. In einen Joghurtdip zu Ofenkartoffeln rühren. Oder mit Olivenöl, Honig und Senf zu einer Vinaigrette für einen Tomatensalat verarbeiten.

Die vollständige Zutatenliste mit allen Allergenen und die Nährwerte je 100 g finden Sie in den Produktangaben auf dieser Seite. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank. Achten Sie darauf, dass die Zitronen immer mit Flüssigkeit bedeckt sind, und nehmen Sie sie mit einer sauberen Gabel heraus.

Rezept: Hähnchen mit Salzzitrone und Oliven

Vier Hähnchenschenkel mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen und in einem Schmortopf mit etwas Olivenöl rundherum anbraten. Eine gehackte Zwiebel und zwei Knoblauchzehen dazugeben.

Die Schale einer halben Salzzitrone fein hacken, mit einer Handvoll grünen Oliven und 200 ml Brühe dazugeben und zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren. Erst zum Schluss abschmecken, ob noch Salz nötig ist.

Häufige Fragen

Welchen Teil der Zitrone verwende ich?

Vor allem die Schale. Fruchtfleisch und Lake eignen sich für Dressings und Marinaden.

Wie viel brauche ich?

Ein kleines Stück Schale reicht für eine Portion. Salzzitronen sind salzig, deshalb erst am Ende nachsalzen.

Wozu passen Salzzitronen?

Zu Hähnchen, Lamm, Fisch, Couscous, Ofengemüse, Hummus und Joghurtdips.

Sind Salzzitronen vegan?

Ja. Laut Zutatenliste enthalten sie nur Zitrone, Wasser und Meersalz.

Muss ich die Zitronen abspülen?

Nicht unbedingt. Wer es weniger salzig mag, spült das Stück vor dem Schneiden kurz ab.

Wie lagere ich das Glas nach dem Öffnen?

Im Kühlschrank. Die Zitronen sollten immer mit Flüssigkeit bedeckt sein.