Samt & Seide – Krefelder Salz & Pfeffer

Was wäre Krefeld ohne Samt und Seide? Und was wäre eine gute Küche ohne Salz und Pfeffer? Genau diese beiden Geschichten bringen wir mit unserer Krefelder Gewürzspezialität Samt & Seide zusammen. Feines Meersalz trifft auf eine außergewöhnliche Komposition aus elf verschiedenen Pfefferspezialitäten – und aus einem alltäglichen Küchenklassiker wird eine kulinarische Hommage an unsere Heimatstadt Krefeld.

Der Name ist dabei ganz bewusst gewählt. Krefeld ist weit über die Grenzen des Niederrheins hinaus als Samt- und Seidenstadt bekannt. Die Textilgeschichte hat die Stadt geprägt, Wohlstand gebracht, Architektur hinterlassen und bis heute einen festen Platz in der Krefelder Identität. Wir wollten diese Geschichte nicht einfach auf eine Gewürzdose drucken. Wir wollten sie schmeckbar machen.

Und plötzlich lag die Verbindung eigentlich auf der Hand: Salz und Pfeffer sind wie Samt und Seide.

Das Meersalz ist hell, klar und fein – weiß und rein wie Seide. Der Pfeffer ist dunkel, charaktervoll und kostbar – edel und ausdrucksstark wie Samt. Zwei Gegensätze, die sich gegenseitig brauchen und zusammen etwas schaffen, das größer ist als seine einzelnen Bestandteile. Genau wie Samt und Seide.

Beim Pfeffer wollten wir deshalb keine gewöhnliche Mischung. Samt & Seide vereint schwarzen, grünen und weißen Pfeffer mit Rosa Beeren, langem Pfeffer, Kubebenpfeffer, Tellicherry Pfeffer, Jamaika Pfeffer, Szechuan Pfeffer sowie rotem und schwarzem Kampot Pfeffer. Elf unterschiedliche Pfefferspezialitäten, die jeweils ihren eigenen Charakter mitbringen.

Schwarzer Pfeffer liefert die vertraute kräftige Würze, während grüner Pfeffer eine frischere, lebendigere Seite einbringt. Weißer Pfeffer ergänzt eine warme, geradlinige Schärfe. Rosa Beeren setzen einen milden, fruchtig-würzigen Kontrast.

Langer Pfeffer überrascht mit einer komplexen, warmen Würze. Kubebenpfeffer bringt eine aromatische, leicht ätherische Charakteristik mit, während Tellicherry Pfeffer für seine besonders intensive und elegante Pfefferaromatik geschätzt wird. Szechuan Pfeffer ergänzt eine unverwechselbare zitrusartige Frische.

Mit rotem und schwarzem Kampot Pfeffer kommen zwei weitere charaktervolle Pfefferspezialitäten hinzu. Jamaika Pfeffer – auch als Piment bekannt – erweitert die Mischung schließlich um warme, komplexe Gewürznoten.

Das Ergebnis ist keine Pfeffermischung, bei der einfach möglichst viele Sorten zusammengeworfen wurden. Entscheidend ist ihr Zusammenspiel mit dem Meersalz. Mal zeigt sich eine kräftigere Pfeffernote, dann eine fruchtige, warme oder leicht zitrische Nuance. Dadurch besitzt Samt & Seide wesentlich mehr Tiefe als klassisches Salz und Pfeffer.

Und trotzdem soll die Dose nicht ehrfürchtig im Gewürzregal stehen bleiben. Samt & Seide ist ausdrücklich zum Benutzen gemacht.

Würzen Sie damit ein gutes Steak, Hähnchen oder Schweinefilet. Geben Sie die Mischung über Ofenkartoffeln, Bratkartoffeln oder Pommes. Verfeinern Sie Grillgemüse, Tomaten, Eiergerichte oder einen einfachen Kräuterquark. Auch zu Fisch, Pasta und Salaten funktioniert die Mischung hervorragend. Und auf einem guten Butterbrot mit Tomaten zeigt sich manchmal am besten, wie viel eine außergewöhnliche Salz-Pfeffer-Komposition aus wenigen Zutaten herausholen kann.

Besonders schön ist Samt & Seide auch als Tischgewürz. Statt Salz- und Pfeffermühle separat hervorzuholen, genügt eine Mischung, die beides verbindet und dabei jedes Mal etwas anders schmecken kann.

Doch zu einem echten Krefelder Produkt gehört für uns noch ein weiteres Stück Stadtgeschichte: der Ponzelar. Er wird die Dose von Samt & Seide schmücken und schlägt damit die direkte Brücke zur Krefelder Textiltradition. Der Seidenweber mit seiner Tuchrolle gehört zu den bekanntesten Symbolfiguren unserer Stadt und erinnert an jene Menschen, deren Handwerk Krefeld zur Samt- und Seidenstadt gemacht hat.

Damit wird die Dose selbst zu einer kleinen Liebeserklärung an Krefeld.

Samt & Seide ist deshalb auch eine schöne Geschenkidee für Menschen, die ihre Heimat lieben. Für ehemalige Krefelder, die inzwischen woanders leben. Für Besucher, die nicht den nächsten beliebigen Souvenirartikel mitnehmen möchten. Oder für Geschäftskunden, die ihren Mitarbeitern und Partnern ein Stück Krefeld schenken möchten, das man tatsächlich benutzen und genießen kann.

Hergestellt wird Samt & Seide in unserer familiengeführten Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Wir entwickeln unsere Rezepturen selbst und möchten mit unseren Produkten zeigen, wie viel kulinarische Kreativität in unserer Stadt steckt. Ein Teil unserer Produkte wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert – Handarbeit, gesellschaftliches Miteinander und regionale Verbundenheit gehören für uns selbstverständlich zusammen.

Wer aus Krefeld, Hüls, Fischeln, Uerdingen, Willich, Viersen, Düsseldorf oder vom Niederrhein kommt, kann Samt & Seide natürlich auch direkt bei uns im Laden in Krefeld entdecken. Und wer weiter entfernt lebt, holt sich über unseren Onlineshop eben ein kleines Stück Samt- und Seidenstadt nach Hause.

Denn manchmal lässt sich Heimat erstaunlich einfach zusammenfassen:

Salz ist weiß und fein wie Seide. Pfeffer ist edel und charaktervoll wie Samt. Und zusammen schmecken sie nach Krefeld.

Schnelles Rezept

Samt-&-Seide-Ofenkartoffeln: Schneiden Sie 600 g kleine Kartoffeln in Spalten, vermengen Sie diese mit zwei Esslöffeln Olivenöl und würzen Sie großzügig mit Samt & Seide. Anschließend bei etwa 200 °C im Backofen goldbraun rösten. Kurz vor dem Servieren noch einmal eine kleine Prise der Mischung darübergeben. Dazu passen Kräuterquark, Grillgemüse oder ein gutes Stück Fleisch – unkompliziert, herzhaft und genau die Art von Gericht, bei der eine besondere Pfeffermischung richtig zur Geltung kommt.

Häufige Fragen

Warum heißt die Gewürzmischung Samt & Seide?

Der Name ist eine direkte Hommage an Krefelds Geschichte als Samt- und Seidenstadt. Gleichzeitig gibt es eine wunderbare geschmackliche Verbindung: Das Meersalz ist hell und fein wie Seide, während die verschiedenen Pfeffersorten dunkel, edel und charaktervoll wie Samt wirken. Aus dem klassischen Duo Salz und Pfeffer wird so unsere kulinarische Interpretation Krefelder Stadtgeschichte.

Welche Pfeffersorten sind in Samt & Seide enthalten?

Die Mischung vereint elf Pfefferspezialitäten: schwarzen, grünen und weißen Pfeffer, Rosa Beeren, langen Pfeffer, Kubebenpfeffer, Tellicherry Pfeffer, Jamaika Pfeffer, Szechuan Pfeffer sowie roten und schwarzen Kampot Pfeffer. Dadurch entsteht ein wesentlich komplexeres Aromenspiel als bei einer klassischen Salz-Pfeffer-Mischung.

Was ist der Ponzelar und warum ist er auf der Dose?

Der Ponzelar erinnert an die Krefelder Seidenweber und damit unmittelbar an die große Textilgeschichte der Stadt. Mit seiner Tuchrolle ist er zu einer bekannten Krefelder Symbolfigur geworden. Für ein Gewürz namens Samt & Seide ist er deshalb der perfekte Botschafter auf der Dose.

Wofür kann ich Samt & Seide verwenden?

Die Mischung ist als echter Allrounder gedacht. Sie passt zu Steak und anderem Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Eiern, Gemüse, Pasta, Salaten, Tomaten, Dips und vielen Grillgerichten. Außerdem eignet sie sich hervorragend als Tischgewürz zum direkten Nachwürzen.

Was ist das Besondere an einer Mischung aus verschiedenen Pfeffersorten?

Pfeffer schmeckt nicht einfach nur „scharf“. Je nach Herkunft und Sorte können fruchtige, warme, erdige, zitrische oder würzige Aromen auftreten. Durch die Kombination verschiedener Pfefferspezialitäten entsteht deshalb ein komplexeres Geschmackserlebnis als mit nur einer Pfeffersorte.

Ist Samt & Seide ein typisches Geschenk aus Krefeld?

Genau dafür eignet sich die Mischung hervorragend. Name, Geschichte, Rezeptur und der Ponzelar auf der Dose besitzen einen unmittelbaren Bezug zu Krefeld. Gleichzeitig verschenken Sie keinen reinen Dekorationsartikel, sondern eine hochwertige Gewürzspezialität, die tatsächlich in der Küche verwendet werden kann.

Wo kann ich Samt & Seide in Krefeld kaufen?

Samt & Seide können Sie direkt bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld kaufen oder über unseren Onlineshop bestellen. Besonders für Krefelder, Besucher der Stadt und alle, die ein besonderes Geschenk aus Krefeld suchen, ist die Mischung eine kulinarische Möglichkeit, ein Stück Stadtgeschichte mit nach Hause zu nehmen.