Schoko Balsamico

Unser Schoko Balsamico ist ein heller Balsamico mit dunkler Schokolade. Sie erhalten ihn in der 100-ml-Flasche. Er schmeckt fruchtig-herb mit einer süßen Schokoladennote und einer milden Säure.

Die Grundlage ist Balsamico Condimento Bianco. Laut Zutatenliste kommen Zucker, Geliermittel Pektine, Zitronensäure, pflanzliches Öl und dunkle Schokolade 72 % (Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter) mit einem Anteil von 5,6 % dazu. Die Schokolade gibt dem Balsamico Tiefe und eine dunkle Farbe.

Der Schoko Balsamico passt zu Desserts, Käse und Soßen. Träufeln Sie ihn über Vanilleeis, Erdbeeren, Himbeeren, Birnen, Panna cotta oder Tiramisu. Zu Käse wie Parmesan, Pecorino, Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse ist er eine gute Ergänzung.

Hinter Gockels steht ein Familienbetrieb vom Niederrhein. Unsere Balsamicos setzen wir in der Manufaktur in Krefeld in kleinen Ansätzen an und füllen sie in Handarbeit ab. Beim Etikettieren unterstützen uns Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie den Schoko Balsamico vor dem Kauf probieren.

In der herzhaften Küche passt ein Schuss in Soßen zu Wild, Ente und Rind, ähnlich wie Schokolade in einer Mole-Soße. Auch ein Salat mit Rucola, Birne und Walnüssen verträgt ein paar Tropfen.

Gut kombinieren lässt sich der Schoko Balsamico mit Erdbeeren, Himbeeren, Birnen, Vanilleeis, Parmesan, Wild und Rotwein. Für einen schnellen Nachtisch beträufeln Sie Erdbeeren mit dem Balsamico und einer Prise Pfeffer und servieren sie mit Mascarpone. Für eine Wildsoße löschen Sie den Bratensatz mit Rotwein ab und geben zum Schluss einen Esslöffel Schoko Balsamico dazu.

Zur Orientierung: Ein Esslöffel Balsamico sind etwa 15 ml, die Nährwerte auf dieser Seite gelten je 100 ml. Durch den Zucker sind fruchtige Balsamicos gehaltvoller als einfacher Essig. Für ein Dressing für vier Personen reichen meist ein bis zwei Esslöffel.

Dosieren Sie anfangs sparsam und probieren Sie, denn die Süße und Frucht unserer Balsamicos wirken stärker als bei einfachem Essig. Für einen Salat für vier Personen reichen meist zwei Esslöffel. Auf Käse, Eis oder Obst genügen ein paar Tropfen.

Mit einem Säuregehalt von 2,5 bis 3,5 % ist unser Balsamico mild. Er lässt sich deshalb auch pur über Speisen träufeln, ohne dass die Säure dominiert. Für Dressings brauchen Sie meist weniger Zucker oder Honig als bei klassischem Essig.

Ein Grundrezept für Vinaigrette: ein Teil Balsamico, zwei bis drei Teile Öl, Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Senf oder Honig. Alles in einem Glas mit Deckel kräftig schütteln, dann verbindet es sich gut.

Als Grundlage verwenden wir Balsamico Bianco, eine helle Essigzubereitung aus Weißweinessig und Traubenmost. Sulfite sind darin als Allergen enthalten. Alle Zutaten und Allergene stehen in den Produktangaben auf dieser Seite.

Lagern Sie den Balsamico trocken und kühl, geschützt vor Wärme und Licht. Schütteln Sie die Flasche vor Gebrauch kräftig. Nach dem Öffnen sollte er innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden.

Wer gern verschenkt, kann die Dose mit anderen Produkten aus unserer Manufaktur kombinieren, zum Beispiel mit einem Würzöl, einem Balsamico oder einer zweiten Gewürzmischung. So entsteht ein kleines Paket für Freunde, die gern kochen.

Rezept: Erdbeeren mit Schoko Balsamico und Mascarpone

500 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit zwei Esslöffeln Schoko Balsamico und einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer mischen und zehn Minuten ziehen lassen.

250 g Mascarpone mit einem Esslöffel Zucker glatt rühren. Die Erdbeeren auf vier Schalen verteilen, je einen Löffel Mascarpone daraufgeben und mit Minze garnieren.

Häufige Fragen

Wie viel Schokolade ist enthalten?

Laut Zutatenliste 5,6 % dunkle Schokolade mit 72 % Kakao.

Wofür passt er am besten?

Zu Desserts, Erdbeeren, Eis, Käse und Soßen zu Wild.

Welche Allergene sind enthalten?

Sulfite aus dem Balsamico Bianco.

Ist er sehr süß?

Fruchtig-herb mit süßer Schokoladennote, nicht übermäßig süß.

Ist der Balsamico vegan?

Laut Zutatenliste ja, alle Zutaten sind pflanzlich.

Wie hoch ist der Säuregehalt?

2,5 bis 3,5 %. Damit ist der Balsamico deutlich milder als klassischer Weinessig.