Tamari Sojasauce

Die Tamari Sojasauce ist eine dunkle, kräftige Sojasoße nach japanischer Art. Sie erhalten sie in der 100-ml-Flasche. Sie schmeckt intensiv würzig und salzig, mit einer runden Umaminote.

Laut Zutatenliste besteht sie aus Sojabohnen. Sie enthält Soja. Die Tamari stammt nicht aus eigener Herstellung, wir haben sie für unser Sortiment ausgewählt.

Tamari ist eine japanische Sojasoße, die traditionell ohne oder mit nur wenig Weizen gebraut wird. Sie ist dunkler und dickflüssiger als die meisten chinesischen Sojasoßen und schmeckt voller, mit weniger scharfer Salzigkeit.

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein mit Manufaktur und Ladenlokal in Krefeld. Neben unseren Gewürzmischungen, Ölen und Aufstrichen führen wir Zutaten, die unsere Küche ergänzen. Beim Etikettieren unterstützen uns Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld finden Sie Tamari Sojasauce und können sich beraten lassen.

Im Wok, als Marinade, als Dip für Sushi oder zum Würzen von Gemüse, Suppen und Dressings bringt Tamari Tiefe und Würze in ein Gericht. Schon ein kleiner Spritzer reicht.

Sojasoße ist eine der ältesten Würzsoßen der Welt. Sie entsteht durch Fermentation von Sojabohnen, oft zusammen mit Getreide, Salz und Wasser. Bei der Fermentation bilden sich die Aromastoffe, die man als Umami bezeichnet, den herzhaften Grundgeschmack, den auch reifer Käse, Tomaten und Pilze haben. Zu Edamame, gedämpftem Gemüse oder einem einfachen Reisgericht reicht ein kleiner Spritzer.

In der japanischen Küche ist Tamari besonders für Sushi und Sashimi beliebt, weil sie den Fisch nicht überdeckt. In der europäischen Küche lässt sie sich wie Salz oder Brühe einsetzen, um Soßen, Suppen und Schmorgerichten mehr Tiefe zu geben.

Die 100-ml-Flasche ist handlich und reicht für viele Gerichte, weil Sie nur wenig brauchen. Gut verschlossen, kühl und dunkel gelagert, behält die Tamari ihr Aroma lange.

Für eine schnelle Teriyaki-Soße verrühren Sie Tamari zu gleichen Teilen mit Honig und Wasser, geben etwas Ingwer und Knoblauch dazu und kochen alles kurz auf, bis es leicht dickflüssig wird. Die Soße passt zu Lachs, Hähnchen und gebratenem Tofu.

Gut kombinieren lässt sich Tamari mit Wokgemüse, Reis, Nudeln, Tofu, Lachs, Hähnchen, Sushi und Dressings. Für eine Marinade verrühren Sie Tamari mit Honig, Ingwer, Knoblauch und etwas Öl. Als Dip für Sushi oder Frühlingsrollen wird sie pur oder mit etwas Reisessig verdünnt gereicht. In einem Salatdressing mit Sesamöl und Limettensaft gibt sie eine würzige Note. Auch in europäischen Gerichten funktioniert sie: Ein paar Tropfen in einer Bratensoße, einer Pilzpfanne oder einer Gemüsesuppe verstärken den herzhaften Geschmack. Weil Tamari salzig ist, sollten Sie beim Salzen sparsam sein und erst am Ende abschmecken. Zu gebratenem Tofu oder Ofengemüse passt sie als Glasur, wenn Sie sie mit etwas Ahornsirup verrühren. Auch zu Ramen, Reisbowls oder einem Rührei schmecken ein paar Tropfen gut.

Die Zutatenliste mit allen Allergenen und, soweit vorhanden, die Nährwerte finden Sie in den Produktangaben auf dieser Seite. Lagern Sie die Flasche gut verschlossen, kühl und dunkel.

Rezept: Wokgemüse mit Tamari

Eine Paprika, eine Möhre, einen Brokkoli und eine Handvoll Zuckerschoten klein schneiden. In einem Wok mit 2 EL Öl bei hoher Hitze drei bis vier Minuten unter Rühren braten.

Eine gehackte Knoblauchzehe und etwas geriebenen Ingwer dazugeben, mit 2 EL Tamari Sojasauce ablöschen und mit Reis servieren.

Häufige Fragen

Was ist Tamari?

Eine japanische Sojasoße, die traditionell ohne oder mit nur wenig Weizen gebraut wird.

Welche Allergene enthält sie?

Laut Zutatenliste Soja.

Wie unterscheidet sich Tamari von normaler Sojasoße?

Sie ist dunkler, dickflüssiger und schmeckt voller, mit weniger scharfer Salzigkeit.

Stellt Gockels die Tamari selbst her?

Nein. Wir haben sie für unser Sortiment ausgewählt.

Wie viel brauche ich?

Wenig. Ein kleiner Spritzer reicht für eine Portion.

Wozu passt sie am besten?

Zu Wokgerichten, Sushi, Marinaden, Tofu, Lachs und Dressings.