Tonka Zucker

Unser Tonka Zucker ist ein Rohrzucker mit geriebener Tonkabohne für Desserts, Gebäck, Frühstück, Kaffee und Cocktails. Sie erhalten ihn in der 70-g-Weißblechdose. Er schmeckt süß mit einem Aroma, das an Vanille, Mandel, Marzipan und Karamell erinnert.

Die Zutaten sind Rohrzucker und Tonkabohne. Tonkabohnen sind die Samen eines südamerikanischen Baums. Sie haben ein sehr kräftiges Aroma und werden deshalb nur sparsam verwendet. Im Zucker ist die Tonkabohne bereits richtig dosiert, Sie müssen nichts abmessen oder reiben.

Verwenden Sie den Tonka Zucker wie Vanillezucker. Er passt in Rührkuchen, Muffins, Kekse, Waffelteig und Pfannkuchen. Über Milchreis, Grießbrei, Porridge, Joghurt oder Quark gestreut, gibt er eine feine Süße mit Vanille-Mandel-Note.

Hinter Gockels steht ein Familienbetrieb vom Niederrhein. Alle Mischungen entstehen in unserer Manufaktur in Krefeld, wo wir die Zutaten in Handarbeit abwiegen, mischen und abfüllen. Beim Etikettieren unterstützen uns Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie den Tonka Zucker vor dem Kauf probieren.

Auch in Getränken lässt er sich gut einsetzen. Rühren Sie einen Teelöffel in Kaffee, Cappuccino, Kakao oder heiße Milch. Für Cocktails und Sahne eignet er sich ebenfalls: Verrühren Sie einen Teelöffel mit 200 ml Schlagsahne, bevor Sie sie aufschlagen.

Gut kombinieren lässt sich der Tonka Zucker mit Schokolade, Kirschen, Erdbeeren, Aprikosen, Kaffee, Nüssen und Sahne. Für Crème brûlée flämmen Sie die Oberfläche mit Tonka Zucker statt mit normalem Zucker ab. Auch Bratäpfel und Pflaumenkompott bekommen damit eine runde, warme Note. In herzhaften Gerichten passt eine Prise zu Kürbissuppe oder Möhrengemüse. Weil die Tonkabohne bereits im Zucker steckt, verteilt sich ihr Aroma gleichmäßig im Teig oder in der Creme. Sie vermeiden so, dass einzelne Stellen zu kräftig schmecken, wie es beim Reiben einer ganzen Bohne passieren kann. Bewahren Sie die Dose gut verschlossen auf, damit das Aroma erhalten bleibt.

Ein Teelöffel wiegt je nach Körnung etwa vier bis fünf Gramm. Für Desserts und Getränke reicht meist ein Teelöffel pro Portion. Probieren Sie zwischendurch, denn die Gewürze wirken nach ein paar Minuten oft kräftiger.

In die Dose kommen keine Geschmacksverstärker, keine zugesetzten Aromen und keine Trennmittel. Der Geschmack entsteht allein durch die Zutaten und ihr Verhältnis zueinander. Alle Zutaten und Allergene stehen in den Produktangaben auf dieser Seite.

Die Weißblechdose schützt die Gewürze vor Licht, Luft und Feuchtigkeit. So bleiben die ätherischen Öle länger erhalten, die für Duft und Geschmack sorgen. Nach dem Gebrauch sollten Sie den Deckel immer gut schließen.

Da wir auf Trennmittel verzichten, können sich in der Dose mit der Zeit kleine Klümpchen bilden. Lockern Sie die Mischung dann einfach mit einem Löffel auf. Trocken und gut verschlossen gelagert, behält sie ihr Aroma lange.

Wer gern verschenkt, kann die Dose mit anderen Produkten aus unserer Manufaktur kombinieren, zum Beispiel mit einem Würzöl, einem Balsamico oder einer zweiten Gewürzmischung. So entsteht ein kleines Paket für Freunde, die gern kochen.

Rezept: Tonka-Sahne zu Erdbeeren

200 ml kalte Schlagsahne mit zwei Teelöffeln Tonka Zucker in eine hohe Schüssel geben und mit dem Handrührgerät steif schlagen.

500 g Erdbeeren waschen, vierteln und auf vier Schalen verteilen. Die Tonka-Sahne daraufgeben und mit einer Prise Tonka Zucker bestreuen. Dazu passen Löffelbiskuits oder ein Stück Rührkuchen.

Häufige Fragen

Was ist Tonkabohne?

Der Samen eines südamerikanischen Baums mit einem Aroma nach Vanille, Mandel, Marzipan und Karamell.

Wie verwende ich den Zucker?

Wie Vanillezucker: im Teig, über Desserts, in Sahne oder in Getränken.

Ist der Zucker vegan?

Ja. Alle Zutaten sind pflanzlich.

Passt er auch zu herzhaften Gerichten?

Eine Prise passt zu Kürbissuppe, Möhren oder Süßkartoffeln.

Wie viel brauche ich?

Ein bis zwei Teelöffel reichen für ein Dessert für vier Personen.

Warum ist die Mischung in der Dose fest geworden?

Ohne Trennmittel nehmen Salz und Gewürze etwas Feuchtigkeit auf und können verklumpen. Lockern Sie die Mischung mit einem Löffel auf, das Aroma bleibt erhalten.