Vadouvan

Bonjour & Namaste! Ich bin Vadouvan – dein aromatischer Reisebegleiter zwischen Indien und Frankreich. In mir treffen sich zwei kulinarische Welten, als hätten sie sich auf einem Gewürzmarkt in Marseille in den Armen gelegen: Ich vereine exotische Würze mit französischer Raffinesse.

Was mich ausmacht? Eine spannende Mischung aus gerösteter Zwiebel und Knoblauch, feinem Senf, Meersalz, Bockshornklee, Kokos, Ingwer, Cumin, Fenchel, Sesam und einem Hauch Erdnuss. Klingt nach einer wilden Party? Oh oui, das ist es auch – aber eine mit Stil!

Ich bin ein klassisches französisches Curry mit indischen Wurzeln – entstanden in der Kolonialzeit, als indische Köch*innen ihren französischen Herren ihre heimischen Rezepte anpassten. So wurde aus einem traditionellen Masala ein sanfteres, europäisch angehauchtes Curry – das mich, Vadouvan, hervorbrachte.

Ich schmecke warm, würzig, leicht süßlich und nussig. Mein Kokos bringt eine sanfte Cremigkeit, mein Cumin eine wohlige Tiefe, meine Zwiebeln und der Knoblauch liefern den perfekten Umami-Kick. Der Senf bringt ein bisschen Schärfe, der Fenchel eine elegante Frische. Und ja – die Erdnuss gibt mir Charakter.

Ob du mich für Linsen-Dal, Gemüsepfannen, Hähnchen, Eintöpfe oder Marinaden einsetzt – ich bringe stets ein wenig französischen Chic und indische Seele in deine Küche. Auch in Quiche, auf Ofengemüse oder in Dips bin ich ein echter Geheimtipp.

Kleiner Funfact am Rande: In Frankreich sagt man, ich sei der „Curry für Feinschmecker“ – und wer bin ich, dem zu widersprechen?

Ich bin übrigens auch super zum Vorbereiten geeignet: Brate mich sanft in Öl an, bevor du deine restlichen Zutaten dazugibst. So entfalte ich meine Aromen besonders intensiv. Und keine Sorge: Auch Veggies und Veganer*innen lieben mich – ich bin offen für alles.

Also, worauf wartest du noch? Öffne den Deckel, hol dir eine Prise Fernweh – und dann ab in den Topf mit mir. Ich bin Vadouvan – dein Curry mit französischem Akzent.