Herbstlicher Linseneintopf mit Marone Pflaume — Wärme aus einem Topf

Warum dieses Rezept nach Herbst schmeckt

Ende Oktober darf es wieder ein Eintopf sein, der lange satt macht. Linsen, Wurzelgemüse und Kartoffeln kommen in einen Topf, die Würze liefert ein einziger Löffel Gewürzmischung.

Unsere Marone Pflaume gibt dem Linseneintopf eine nussig-süßliche, warme Note mit etwas Frucht. Ein Schuss Essig am Ende macht ihn frisch, ein Klecks Schmand rund. Der Eintopf ist vegetarisch, lässt sich gut vorkochen und schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser.

Das steckt in unserer Marone Pflaume

Marone Pflaume ist eine herbstliche Gewürzmischung aus gemahlenen Maronen und Pflaumen, dazu Petersilie, Pfeffer, Zimt, Wacholder und Muskat. Der Geschmack ist mild-süßlich und nussig, mit warmer Würze von Zimt und Muskat und einer leicht harzigen Note vom Wacholder.

Die Marone bringt eine feine, nussige Süße mit und bindet leicht, die Pflaume sorgt für Frucht und eine dezente Säure. Salz ist nicht enthalten, so dosieren Sie es selbst. Sie bekommen die Mischung in der 38-g-Dose aus unserer Genussmanufaktur in Krefeld.

Zutaten für 4 Personen

Für den Eintopf

• 250 g braune Tellerlinsen

• 1 Zwiebel

• 2 Möhren

• 150 g Knollensellerie

• 300 g festkochende Kartoffeln

• 2 EL Andalusisches Olivenöl

• 1 EL Tomatenmark

• 2 TL Marone Pflaume

• 1,2 l Gemüsebrühe

• 1 Lorbeerblatt

• Salz

• 1–2 EL Rotweinessig

Zum Anrichten

• 4 EL Schmand

• 2 EL gehackte glatte Petersilie

• 1 Prise Marone Pflaume

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel fein würfeln. Möhren und Sellerie schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen.
2. Anschwitzen: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen. Tomatenmark und Marone Pflaume zugeben und 1 Minute unter Rühren mitrösten.
3. Linsen garen: Linsen, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zugeben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
4. Kartoffeln zugeben: Die Kartoffelwürfel unterrühren und alles weitere 20–25 Minuten köcheln, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
5. Abschmecken: Das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit Salz und Rotweinessig abschmecken. Wer ihn sämiger mag, drückt eine Kelle Linsen und Kartoffeln im Topf mit dem Kartoffelstampfer an.
6. Anrichten: Den Eintopf in tiefe Teller füllen, je 1 EL Schmand daraufgeben und mit Petersilie und einer kleinen Prise Marone Pflaume bestreuen.

Profi-Tipps für den perfekten Linseneintopf

• Kein Einweichen nötig: Braune Tellerlinsen kommen direkt in den Topf. Salzen Sie erst am Ende, dann werden sie gleichmäßig weich.
• Säure zum Schluss: Essig erst nach dem Garen zugeben und in kleinen Schritten abschmecken. Er hebt die Fruchtnote der Marone Pflaume hervor.
• Am nächsten Tag: Der Eintopf dickt beim Stehen nach. Beim Aufwärmen mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen und eventuell mit einer Prise Marone Pflaume nachwürzen.

Passend dazu

Dazu passt eine Scheibe kräftiges Bauernbrot. Wer nicht vegetarisch kochen möchte, lässt in den letzten 10 Minuten geräucherte Mettenden im Eintopf mitziehen.

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