Ofenkürbis mit Krefelder Herbst, Feta & Honig-Walnüssen — Der Herbst auf einem Blech

Warum dieses Rezept nach Herbst schmeckt

Wenn die Abende kühler werden, darf es im Ofen wieder warm und würzig werden. Dieser Ofenkürbis braucht nur ein Blech, wenige Zutaten und eine gute Gewürzmischung.

Der Hokkaido wird mit Olivenöl und unserem Krefelder Herbst gewürzt und im Ofen weich und an den Rändern leicht karamellisiert. Salziger Feta und knusprige Honig-Walnüsse sorgen für den Kontrast. Das Ergebnis schmeckt als vegetarisches Hauptgericht, als Beilage zu Braten oder Wild und auch am nächsten Tag noch kalt.

Das steckt in unserem Krefelder Herbst

Krefelder Herbst ist eine salzfreie Kräuter-Frucht-Mischung aus unserer Jahreszeiten-Reihe. Rosmarin und Petersilie geben die Kräuterseite, Orange, Apfel und Cranberry die Frucht, Zimt, Nelke, Muskat und Anis eine warme Würze. Pfeffer hält alles zusammen.

Weil kein Salz in der Mischung ist, können Sie großzügig würzen und das Salz getrennt nach Geschmack zugeben. Wie alle unsere Gewürze wird Krefelder Herbst in unserer Genussmanufaktur in Krefeld von Hand abgefüllt.

Zutaten für 4 Personen

Für den Ofenkürbis

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1,2 kg)

• 3 EL Andalusisches Olivenöl

• 2 TL Krefelder Herbst

• ½ TL Salz

Zum Anrichten

• 150 g Feta

• 50 g Walnüsse

• 1 EL Honig

• einige Zweige frischer Thymian

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Kürbis schneiden: Den Hokkaido waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und den Kürbis in etwa 2 cm breite Spalten schneiden. Die Schale bleibt dran.
3. Würzen: Olivenöl, Krefelder Herbst und Salz in einer großen Schüssel verrühren und die Kürbisspalten darin wenden, bis alle rundum benetzt sind.
4. Backen: Die Spalten mit etwas Abstand auf das Blech legen und 25–30 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt sind und der Kürbis weich ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
5. Honig-Walnüsse: Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett etwa 3 Minuten rösten. Den Honig zugeben, kurz schwenken und die Nüsse auf Backpapier abkühlen lassen.
6. Anrichten: Den Kürbis auf einer Platte anrichten, den Feta darüberbröseln und mit Honig-Walnüssen und Thymian bestreuen. Nach Geschmack mit einer Prise Krefelder Herbst nachwürzen.

Profi-Tipps für den perfekten Ofenkürbis

• Platz lassen: Liegen die Spalten zu dicht, garen sie im eigenen Dampf und werden nicht braun. Lieber zwei Bleche nehmen.
• Würze am Ende: Eine kleine Prise Krefelder Herbst direkt vor dem Servieren bringt die Frucht- und Kräuternoten noch einmal frisch nach vorn.
• Andere Kürbisse: Butternut geht genauso, muss aber geschält werden und braucht etwa 5 Minuten länger.

Passend dazu

Als Beilage passt der Ofenkürbis zu Wild, Ente oder Schweinebraten. Vegetarisch servieren Sie ihn mit Ofenkartoffeln oder einem Stück frischem Bauernbrot.

Haben Sie das Rezept ausprobiert?

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