Weihnachtsbäckerei

Weihnachtsbäckerei heißt unsere reine Backgewürzmischung aus Zimt, Piment, Muskat, Kardamom, Nelke, Koriander und Anis. Die Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein mischt sie von Hand und füllt 27 g in eine Weißblechdose. Sie schmeckt warm und würzig, allen voran nach Zimt, getragen von Nelke und Piment und abgerundet durch die leichte Süße von Anis und Kardamom.

Welche Gewürze sind in der Weihnachtsbäckerei?

Sieben Gewürze, mehr nicht: Zimt, Piment, Muskat, Kardamom, Nelke, Koriander und Anis. Zimt bildet mit Abstand den größten Anteil, die übrigen Gewürze ergänzen ihn. Zucker und Salz sind nicht enthalten. Wer schon einmal Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz verwendet hat, findet sich sofort zurecht, denn die Zusammensetzung ist ähnlich.

Weil die Mischung ungesüßt ist, bestimmen Sie die Süße Ihres Gebäcks selbst. Das macht sie auch für Rezepte mit Honig, Ahornsirup oder Rübenkraut interessant.

Wie viel Weihnachtsbäckerei kommt in den Teig?

Als Richtwert nehmen Sie ein bis zwei Teelöffel auf 500 g Mehl für Plätzchen, Spekulatius oder Lebkuchen. Für einen Rührkuchen, ein Bananenbrot oder ein Blech Muffins genügt etwa ein Teelöffel. Am gleichmäßigsten verteilt sich das Aroma, wenn Sie die Mischung zuerst mit dem Mehl verrühren und erst dann die feuchten Zutaten dazugeben.

Die Mischung ist kräftig. Lieber mit weniger beginnen und beim nächsten Backen nachlegen, als ein ganzes Blech zu stark zu würzen. Rohen Teig dürfen Sie natürlich probieren, beim Backen wird das Aroma aber noch etwas intensiver.

Kann ich die Mischung auch außerhalb der Plätzchenzeit nutzen?

Ja, sie ist vielseitiger, als der Name vermuten lässt. Eine Prise im Porridge, im Milchreis oder auf einem Apfelkompott schmeckt an kalten Morgen sehr gut. Bratäpfel, Pflaumenmus und Birnen aus dem Ofen vertragen ebenfalls einen kleinen Löffel.

In Getränken passt sie zu Glühwein, Kinderpunsch, heißer Schokolade, Chai mit Milch oder einem Cappuccino. Und auch herzhaft gibt es Möglichkeiten: Rotkohl, Wildragout, Entenbrust oder eine Kürbissuppe bekommen mit einer kleinen Prise eine winterliche Tiefe.

Eine schnelle Idee für Gäste: Schlagen Sie 200 ml Sahne mit einem Esslöffel Zucker und einer kleinen Prise Weihnachtsbäckerei steif. Diese Gewürzsahne passt zu warmem Apfelstrudel, zu Waffeln oder auf eine Tasse Kakao. Bei uns zu Hause gehört so eine Sahne im Dezember gern zum Sonntagskaffee.

Rezept: Saftiger Gewürzkuchen vom Blech

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und legen Sie ein tiefes Backblech oder eine Fettpfanne mit Backpapier aus. Verrühren Sie 400 g Mehl, ein Päckchen Backpulver, zwei gestrichene Teelöffel Weihnachtsbäckerei, zwei Esslöffel Kakao und eine Prise Salz in einer Schüssel.

In einer zweiten Schüssel schlagen Sie vier Eier mit 250 g braunem Zucker schaumig. Rühren Sie 200 ml neutrales Öl und 250 ml Milch unter und geben Sie dann die Mehlmischung dazu. Zum Schluss 100 g gehackte Haselnüsse und 50 g gewürfeltes Orangeat unterheben.

Streichen Sie den Teig auf dem Blech glatt und backen Sie ihn etwa 25 Minuten, bis an einem Holzstäbchen kein Teig mehr hängen bleibt. Nach dem Abkühlen mit einer Glasur aus 200 g Puderzucker und etwas Orangensaft bestreichen. In Stücke geschnitten hält sich der Kuchen in einer Blechdose mehrere Tage und wird eher noch saftiger.

Unsere Manufaktur am Niederrhein

Gockels ist ein Familienbetrieb aus der Region. Die Weihnachtsbäckerei stellen wir in unserer Krefelder Manufaktur in kleinen Chargen her, abgewogen und gemischt in Handarbeit. Einige unserer Dosen werden von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserer Belegschaft gehören. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie an der Mischung riechen, probieren und mit uns über Ihre Lieblingsrezepte für die Adventszeit sprechen.

Häufige Fragen

Ist in der Weihnachtsbäckerei Zucker enthalten?

Nein, es handelt sich um eine reine Gewürzmischung ohne Zucker und ohne Salz. Die Süße geben Sie selbst nach Rezept dazu.

Kann ich sie statt Lebkuchengewürz verwenden?

Ja, die Mischung ist ähnlich aufgebaut und lässt sich in Lebkuchen-, Spekulatius- und Gewürzkuchenrezepten im gleichen Verhältnis einsetzen.

Ist die Mischung vegan und glutenfrei?

Alle sieben Zutaten sind pflanzlich, die Mischung ist also vegan. Spuren von glutenhaltigem Getreide können wir laut Allergenhinweis allerdings nicht ausschließen.

Wie lange reicht eine Dose?

Mit 27 g und ein bis zwei Teelöffeln pro Rezept kommen Sie gut durch mehrere Backrunden. Wie lange genau, hängt davon ab, wie viel Sie backen.

Wie bewahre ich die Gewürze auf, damit sie aromatisch bleiben?

In der geschlossenen Dose, trocken und nicht neben dem Herd oder der Heizung. Licht und Wärme lassen gemahlene Gewürze schneller verblassen.

Eignet sich die Dose für den Adventskalender?

Ja, durch ihre handliche Größe passt sie in viele Adventskalender und Wichtelpakete. Ein Rezeptzettel dazu macht das Geschenk komplett.