Apfel Zimtschnecken Balsamico

Mit dem Apfel Zimtschnecken Balsamico hat die Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein einen hellen Fruchtessig im Sortiment, der an frisch gebackene Zimtschnecken erinnert. Abgefüllt wird er in Flaschen zu 100 ml. Er schmeckt süß-würzig nach Apfel und Zimt, mit einer Note von Hefegebäck und einer feinen, milden Säure.

Woher kommt der Zimtschnecken-Geschmack?

Laut Zutatenliste enthält die Flasche 20 % Apfel und ein Zimtschneckenaroma. Zusammen mit dem hellen Condimento Bianco aus Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost ergibt das einen Essig, der nach Backstube duftet, aber in der Küche genauso einsetzbar ist wie jeder andere Fruchtbalsamico. Hinzu kommen Zucker, Pektin, Zitronensäure und pflanzliches Öl. Der Säuregehalt liegt bei milden 2,5 bis 3,5 %, als Allergen sind Sulfite aus dem Grundessig gekennzeichnet.

Wann kommt Apfel Zimtschnecken Balsamico auf den Tisch?

Bei uns vor allem dann, wenn draußen die Blätter fallen. Herbstliche Salate mit Feldsalat, Chicorée, Ziegenkäse, Walnüssen und Apfelspalten passen zu ihm genauso wie Kürbissuppe, in die wir kurz vor dem Servieren einen Teelöffel rühren. Bei Fleisch empfehlen wir Schweinebraten, Kotelett, Ente und Gans. Rotkohl und Rosenkohl gewinnen mit einem Schuss ebenfalls.

In der süßen Küche ist er fast schon ein Selbstläufer. Warme Waffeln, Pfannkuchen, Milchreis, Grießbrei, Quark mit Haferflocken, Bratäpfel und Vanilleeis bekommen mit wenigen Tropfen ein Zimtaroma, ohne dass Sie zusätzlich Gewürze brauchen. Zu Käse wie Brie, Camembert oder einem kräftigen Bergkäse ist er ebenfalls eine gute Ergänzung.

Ein Frühstückstipp aus unserer Küche: Haferflocken mit Milch oder Haferdrink zu einem Porridge kochen, einen geriebenen Apfel unterrühren und zum Schluss einen Teelöffel von diesem Balsamico darüberträufeln. Mit ein paar gehackten Walnüssen schmeckt das ein bisschen wie Apfelstrudel zum Löffeln. Auch Overnight Oats oder ein einfacher Naturjoghurt mit Apfelstückchen vertragen diese Kombination gut, gerade an grauen Novembermorgen.

Rezept: Schweinekoteletts mit Apfel-Zwiebel-Gemüse

Für vier Personen brauchen Sie vier Schweinekoteletts von etwa 200 g, zwei säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar, zwei rote Zwiebeln, einen Esslöffel Butter, zwei Esslöffel Rapsöl, 100 ml Gemüsebrühe, zwei Esslöffel Apfel Zimtschnecken Balsamico, ein paar Zweige Thymian, Salz und Pfeffer.

Die Koteletts trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl pro Seite drei bis vier Minuten braten. Herausnehmen und auf einem Teller im Ofen bei 80 Grad ruhen lassen.

Die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden, die Zwiebeln in Streifen. Beides mit der Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze etwa sechs Minuten anbraten, bis die Äpfel Farbe annehmen, aber noch Biss haben. Mit Brühe ablöschen, Thymian dazugeben und kurz einköcheln lassen. Zum Schluss den Balsamico unterrühren und die Koteletts mit dem Fleischsaft wieder in die Pfanne legen.

Dazu reichen wir Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln. Für das ganze Gericht rechnen Sie mit etwa 35 Minuten.

Wie dosiere ich ihn?

Weil Zimt und Apfel schon für Süße und Würze sorgen, reicht eine kleine Menge. Für eine Vinaigrette für vier Personen nehmen wir zwei Esslöffel Essig auf fünf bis sechs Esslöffel Walnuss- oder Rapsöl. Über Desserts oder in eine Soße genügen ein bis zwei Teelöffel. Ein Esslöffel entspricht ungefähr 15 ml; die Nährwerte auf dieser Seite werden je 100 ml angegeben.

Gockels: eine Familie, eine Manufaktur, ein Laden

Unser Familienbetrieb stammt vom Niederrhein, und in unserer Manufaktur in Krefeld entstehen Gewürze, Öle, Fruchtaufstriche und Essige wie dieser. Jede Charge Apfel-Zimt-Balsamico setzen wir überschaubar an und füllen sie von Hand ab. Fest zu unserem Team gehören Menschen mit Behinderungen, die unter anderem einen Teil der Etiketten aufkleben. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie diese Sorte und ihre Geschwister probieren, bevor Sie sich entscheiden.

Häufige Fragen

Schmeckt der Essig wirklich nach Zimtschnecke?

Ja, das Zimtschneckenaroma gibt ihm eine deutliche Note von Zimt und Hefegebäck. Der Apfel sorgt für Frucht und Frische.

Passt er auch zu herzhaften Gerichten?

Sehr gut sogar, etwa zu Schweinebraten, Ente, Rotkohl und Kürbis. Geben Sie ihn am besten erst zum Schluss dazu.

Kann ich ihn verwenden, wenn ich vegan esse?

Laut Zutatenliste sind keine tierischen Zutaten enthalten. Achten Sie lediglich auf die Sulfite aus dem Balsamico Bianco.

Warum sollte ich die Flasche schütteln?

Die Apfelanteile setzen sich mit der Zeit am Boden ab. Durch kurzes Schütteln verteilen sie sich wieder gleichmäßig.

Wie lange ist der Balsamico nach dem Anbruch haltbar?

Innerhalb von sechs Monaten sollten Sie ihn aufbrauchen. Bis dahin lagert er am besten trocken, kühl und lichtgeschützt.

Ist er eine Idee für den Adventskalender oder Nikolaus?

Ja, die kleine Flasche passt gut in einen Nikolausstiefel oder einen Weihnachtskorb. Mit einem Fruchtaufstrich aus unserer Manufaktur ergibt sich ein kleines Wintergeschenk.