Szechuan Pfeffer

Hallo, ich bin dein neuer Lieblingspfeffer – oder besser gesagt: Szechuan Pfeffer! Auch wenn ich „Pfeffer“ im Namen trage, gehöre ich botanisch gesehen gar nicht zur klassischen Pfefferfamilie. Ich bin etwas ganz Eigenes. Und glaub mir – das schmeckt man!

Ich bringe das berühmte "Mouth-Numbing" mit, also dieses prickelnde, leicht betäubende Gefühl auf der Zunge, das man aus echten Sichuan-Gerichten kennt. Mein Aroma ist ein echter Tanz auf deiner Zunge: zitronig-frisch, leicht scharf, warm und blumig – ich bin wirklich ein Erlebnis!

Ich komme ganz daher, also als ganze Fruchtkapseln. Das ist wichtig, denn so behalte ich mein volles Aroma und du kannst selbst entscheiden, wie du mich verwendest. Vor dem Kochen solltest du mich kurz in der Pfanne ohne Fett anrösten – das kitzelt mein ganzes Duft- und Geschmacksarsenal heraus. Danach kannst du mich mörsern oder ganz verwenden – je nach Gericht.

Mein Lieblingseinsatz? Asiatische Wok-Gerichte natürlich! Aber auch in Saucen, Marinaden, Fleischgerichten oder sogar in Schokolade oder Drinks mache ich eine exzellente Figur. Du willst einen Hauch Asia-Flair zu Hause? Dann bin ich deine Geheimwaffe.

Ich verstehe mich besonders gut mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Honig – aber auch mit Limette, Fisch und gegrilltem Gemüse spiele ich gerne zusammen. Und wenn du mir etwas wirklich Gutes tun willst: Kombiniere mich mit dunkler Schokolade oder kreiere ein raffiniertes Gewürzsalz. Du wirst überrascht sein!

Wichtig: Ich bin kein Scharfmacher wie Chili. Meine Stärke liegt im Aromenspiel. Mein betäubend-kribbelndes Mundgefühl ist übrigens kein Fehler – das ist so gewollt. In China liebt man dieses Gefühl – und du wirst es auch bald!

Also, worauf wartest du? Hol dir mit mir ein Stück Sichuan auf den Teller. Ich bin nicht nur ein Gewürz, ich bin ein Erlebnis.